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Le Refuge de Garance

dimanche 29 août 2010

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Je les attends avec impatience !
Merci;

jeudi 22 juillet 2010

PETITE SOUPE APERITIVE AU SAUMON ET A LA CIBOULETTE

PETITE SOUPE APERITIVE
AU SAUMON ET A LA CIBOULETTE:

Ingrédients pour 6 à 8 pers. :
2 tranches de saumon fumé.
1 bouquet de ciboulette.
10 ml de crème fraîche liquide.
1 grande boite (300 ml ) de saint-moret.
Sel, poivre.

Préparation:
Coupez une tranche de saumon en fine lanières d’environ 2-3 cm. Réservez.
Dans un saladier, mixez le saint-moret, la crème fraîche et l’autre tranche de saumon au batteur à main. Salez et poivrez à votre goût.
Ciselez la ciboulette.
Incorporez les tronçons de saumon et la ciboulette à la « soupe ».
Mettez la préparation au réfrigérateur.
Servez frais dans de petites soupières, verrines ou bols individuels.

BRICK A LA PATE D’AMANDE

BRICK A LA PATE D’AMANDE:


Ingrédients pour huit unités:
Quatre feuilles de brick
150 g de pâte d’amande
Miel liquide
Graines de sésame


Réalisation:
Préchauffer le four sur le thermostat 6 (160° ).
Couper les feuilles de brick en deux.
Couper la pâte d’amande en huit morceaux égaux.
Avec la pâte d’amande, faire des petits boudins de la taille d’un doigt.
Enrouler chaque boudin dans un demi feuille de brick en repliant bien les bords à chaque tour.
Poser les « doigts » dans un plat à four.
À l’aide d’un pinceau déposer une fine pellicule de miel sur chaque brick.
Saupoudrer les bricks de graines de sésame.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Déguster tiède ou froid.


jeudi 29 avril 2010

MARQUISE AU CHOCOLAT

MARQUISE AU CHOCOLAT:
Ingrédients:
Ÿ 250 g de chocolat.
Ÿ 200 g de beurre.
Ÿ Trois œufs « gros ».
Ÿ 60 g de sucre glace.
Ÿ 10 g de beurre pour beurrer le moule.
Réalisation:
1. Beurrez un moule anti-adhésif rond de 22 cm de diamètre.
2. Coupez un cercle de papier cuisson de la taille du fond du moule, et posez le dans le moule beurré.
3. Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune dans deux grands saladiers.
4. Mettez une pincée de sel dans les blancs et mettez le récipient au réfrigérateur.
5. Coupez le chocolat en carreaux et le beurre en petits morceaux; Placez le tout dans une casserole ou mieux un cul de poule.
6. Tamisez le sucre glace sur les jaunes d’œufs et battez l’appareil au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
8. Pendant ce temps battez les blancs en neige très ferme.
9. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, incorporez les au mélange jaunes-sucre. (le chocolat doit être à peine tiède ).
10.À l’aide d’un grand fouet, incorporez d’abord un tiers des blancs pour rendre le mélange plus léger; puis ajoutez, très délicatement, les deux tiers restants.
11.Versez votre préparation dans le moule et placez le au réfrigérateur pour la nuit.
12.Le lendemain, placez votre moule quelques instants dans un bac d’eau chaude, et démoulez la marquise au dessus du plat de service

mercredi 21 avril 2010

quelques sacs


l'un en soie brodé de roses au ruban,


l'autre en lin brodé au point de croix.








La Fritta


LA FRITTA
Ingrédients:
Ÿ Une aubergine moyenne
Ÿ Trois poivrons
Ÿ Une grande boite de tomates pelées
Ÿ Deux gousses d’ail
Ÿ Huile de tournesol
Ÿ Sel, piment en poudre.
Réalisation:
1. Nettoyer les légumes.
2. Coupez les légumes en petits morceaux.
3. Dans une grande sauteuse, faire revenir les aubergines, les poivrons puis l’ail écrasé.
4. Ajouter la boite de tomates pelées, du sel, du piment, et laisser cuire une heure. On obtient ainsi une sauce que l’on peut servir avec des pâtes.
Variante:
On peut aussi laisser réduire l’appareil encore davantage pour obtenir une purée épaisse que l’on peut servir en toasts sur des tranches de baguette grillées.

Salade de fraises à la vanille



SALADE DE FRAISES A LA VANILLE:


Ingrédients:


Ÿ 2 kg 500 de fraises fermes.

Ÿ 200 + 150 g de sucre en poudre.

Ÿ Une cuillère à café de vanille.

Ÿ 100 ml d’eau.


Préparation:


1. Mélangez les 200 g de sucre avec la vanille.

2. Lavez les fraises et coupez les en morceaux au dessus d’une passoire.

3. Au fur été à mesure qu’elles sont égouttées, placez les dans le saladier de service et saupoudrez les par couche avec le sucre vanillé.

4. Mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.

5. Dans une petite casserole, placez les 100 ml d’eau et les 150g de sucre restant, portez à ébullition.

6. Versez le sirop brûlant sur les fraises en remuant avec la cuillère en bois.

7. Laissez refroidir et placez le saladier au réfrigérateur.

8 . Sortez les fraises 15 à 20 minutes avant de les consommer.

Oeufs pochés à la méditérranéenne

ŒUFS POCHES A LA MEDITERRANEENNE:
Ingrédients:
Ÿ 6 grosses tomates.
Ÿ Piment en poudre ou un morceau de piment frais.
Ÿ 4 œufs.
Ÿ Une poignée de riz (environ 40 g).
Ÿ 1cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ÿ Sel.
Préparation:
1. Lavez les tomates, piquez les avec la pointe d’un couteau et plongez les dans de l’eau bouillante quelques instants. Pelez les et enlevez en la partie verte et dure. Coupez les grossièrement.
2. Dans une casserole de bonne taille, mettez l’huile d’olive, faites chauffer et ajoutez les morceaux de tomate ainsi que le riz. Ajoutez le piment et salez.
3. Faites cuire environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Goûtez, le riz ne doit pas être trop cuit !
4. Cassez les œufs un par un dans un bol et versez les dans la casserole. Couvrez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Servez aussitôt.

jeudi 8 avril 2010

petit carnet en broderie au ruban sur lin

boite hortensias en broderie au ruban

boite au mimosa en broderie traditionnelle

boite aux pâquerettes en broderie sur soie au ruban

quelques cadeaux pour les maitresses de ma fille

pot à crayon aux renoncules

pot à crayons aux trèfles

pot à crayon aux myosotis

pour trois gentilles institutrices!

poche de tablier au point de croix

jeudi 25 mars 2010

SALADE D’ORANGES AU ZESTE DE CITRON

Ingrédients ( pour 8 pers.) :
  • 12 grosses oranges
  • 280g de sucre
  • 1 citron non traité
Préparation :
1 ) Lavez le citron, prélevez en le zeste, pressez le et versez le jus dans une petite passoire posée sur un verre afin d’en recueillir le jus sans pulpe ni pépins.
2 ) Au dessus d’une grande passoire posée sur un récipient adéquat, pelez les oranges à vif en laissant s’écouler le jus dans la passoire. Puis, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, prélevez en uniquement les suprêmes que vous placerez dans un autre grande passoire. Il ne doit pas rester de partie blanche.
3 ) Mettre les jus de citron et d’oranges dans une casserole et faire réduire copieusement à petit feu pour qu’il n’en reste plus que 200 à 300 ml. Ajoutez le sucre, remuez et donnez un bouillon.
4 ) Transvasez les suprêmes dans le saladier de service.
5 ) Laissez refroidir le sirop et versez le sur les fruits. Mettez au frais et sortez la salade du réfrigérateur environ un demi-heure avant de la consommer.
C’est un dessert léger et rafraîchissant à préparer en hiver (saison des oranges ! ) Idéal après un repas un peu copieux.



Après de nombreuses années de pause, le retour d’une passion enfantine

La candeur des « débutants » : s’attaquer à une nappe de douze couverts et 12 serviettes au point de croix « presque » miniature : environ trois ans de temps de loisirs !
Mais … L’ouvrage a été admiré et a même servi de nappe d’exposition pour un magasin de broderie. Quelle fierté pour un coup d’essai !



La grande c'est moi la petite, c'est ma fille essayant le tablier brodé par ... le père Noël bien sûr!