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Le Refuge de Garance

vendredi 28 décembre 2012

Galettes de quinoa

Le quinoa est la céréale sacrée des incas. Elle est cultivée en Amérique du sud.
Elle est connue pour sa richesse en protéines et son grand pouvoir nutritif.

Les galettes peuvent être servies en accompagnement d'une viande, ou accompagnées d'une salade pour un dîner léger.



Galettes de quinoa :

Ingrédients :

  • 200 g de quinoa.
  • Une botte de ciboulette.
  • 3 oignons.
  • 2 œufs.
  • 4 cuillères à soupe de farine.
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature.
  • Huile.
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Dès qu'un petit point blanc apparaît sur les graines, retirez du feu, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  • Égouttez le quinoa dans une passoire fine et réservez dans un grand saladier.
  • Épluchez les oignons et détaillez les en fines tuniques.
  • Versez un peu d'huile dans une poêle et faites y suer les oignons à feu doux. Ils ne doivent pas prendre couleur.
  • Versez les oignons dans un récipient garni de papier absorbant.
  • Ciselez finement la ciboulette.
  • Dans un bol, mélangez les œufs et le fromage blanc en battant avec une fourchette.
  • Versez la farine en pluie sur le quinoa, ajoutez la ciboulette, du sel et du poivre et le mélange œuf fromage blanc. Remuez à la fourchette. Cessez de remuer dès que le mélange est homogène. Il ne faut pas trop travailler le quinoa.
  • Formez dans vos mains des petites galettes en les compactant bien.
  • Faites les cuire des deux cotés dans un poêle avec de l'huile bien chaude.
  • Servez aussitôt.




lundi 24 décembre 2012

             
                  Joyeux Noël !

Merci à celles et ceux qui m'ont fait l’honneur de me suivre.
Je vous souhaite à tous de passer de beaux moments, auprès  de ceux qui vous sont chers.
que cette période offre l'apaisement à tous ceux qui souffrent.




    


 

vendredi 21 décembre 2012

Boules aux épices

Une recette qui sort de l'ordinaire. Un délice pour les amateurs d'épices.

Boules aux épices :
(Pfàffernessle)

Ingrédients :


  • 2 œufs.
  • 250g de sucre.
  • 220g de farine.
  • 30 g de maïzena.
  • 1 pointe de couteau de levure chimique.
  • 50 g d’écorces de citron et d'orange confites coupés en tout petits dés.
  • 1 cuillère à café de cannelle.
  • 1 pointe de couteau de girofle en poudre.
  • 1 pointe de couteau de poivre blanc.
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
  • 70 g de sucre glace.

Préparation :

  • Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
  • Ajoutez les épices et mélangez bien.
  • Mélangez farine, levure et maïzena et ajoutez les au mélange précédent.
  • Travaillez la pâte à la cuillère en bois pour obtenir une masse homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, formez de longs rouleaux de 2 à 3 cm de diamètre.
  • Coupez les en tronçons de 2 à 3 cm que vous façonnerez en boules. Posez ces boules sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
  • Laissez reposer pendant une nuit.
  • Le lendemain préchauffez votre four à150° C pendant environ un quart d'heure.
  • Faites les cuire pendant 20 à 30 minutes avant de les placer sur une grille.
  • Avec un pinceau, glacez les, encore chauds avec le sucre glace mélangé avec un peu d'eau.




jeudi 20 décembre 2012

Etoiles à la cannelle

Les incontournables "Zimmetsterne" de Suzanne Roth ont toujours un succès franc et massif.
Vous pouvez les conserver plus d'un mois dans une boite métallique. A condition de ne pas trop les cuire !


Étoiles à la cannelle :

Ingrédients :

  • 550 g d'amandes moulues.
  • 500g de sucre en poudre.
  • 4 blancs d’œufs.
  • 30 g de cannelle.
  • 2 cuillères à soupe de kirsch.
  • Un peu de sucre cristallisé.

Préparation :

  • Dans un grand saladier, mélangez intimement la poudre d'amandes, la cannelle et le kirsch.
  • Battez les blancs en neige ferme puis incorporez peu à peu le sucre en continuant de battre. Prélevez un demi bol de cette préparation ( elle vous servira pour le glaçage.)
  • Incorporez le reste au amandes, mélangez soigneusement et faites une boule de cette pâte.
  • Répartissez le sucre cristallisé sur votre plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie.
  • Abaissez votre pâte de manière à ce qu'elle ait 1,5 à 2 cm d'épaisseur (l'épaisseur de l'emporte-pièce).
  • Découpez les étoiles avec l'emporte-pièce et posez les sur une tôle à pâtisserie garnie de papier cuisson.
  • Avec un petit couteau, répartissez le mélange œuf- sucre sur les étoiles.
  • Laissez reposer une nuit.
  • Le lendemain, préchauffez votre four à 240° C pendant un quart d'heure.
  • Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc ne doit pas se colorer et les gâteaux doivent rester moelleux.
  • Laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite métallique.



mercredi 19 décembre 2012

Boules au chocolat

Une recette facile et savoureuse

Boules au chocolat :

Ingrédients :

  • 200 g de sucre en poudre.
  • 125 g de chocolat râpé (grille fine).
  • 250 g d'amandes moulues.
  • 2 œufs.
  • 1 cuillère à café de cannelle.
  • 4 cuillères à soupe rases de farine.
  • Sucre glace.

Préparation :

  • Avec un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux
  • Ajoutez la cannelle, les amandes, la farine et le chocolat.
  • Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
  • Façonnez des boules de la taille d'une noix, roulez ces boules dans du sucre glace et posez les sur un plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
  • Laissez reposer pendant une nuit.
  • Préchauffez votre four à 140° C pendant une dizaine de minutes et faites cuire vos boules pendant une vingtaine de minutes.
  • Placez les sur une grille à pâtisserie et laissez les refroidir. Rangez les dans une boite en fer blanc.

dimanche 16 décembre 2012

A Dieffmatten, la fête continue...

Encore plus d'exposants que la semaine dernière !
Aujourd’hui, une calèche viendra pour promener petits et grands.

Beaucoup d'idées de cadeaux, de nombreux articles pour décorer
votre maison, des tartes flambées, du vin chaud, une pêche miraculeuse
pour les enfants.

Vous pourrez aussi acheter des petits gâteaux de Noël, du foie gras,
des terrines... Préparés par le fameux restaurant du CHEVAL BLANC.

Sur mon stand, une petite nouveauté: Des pommes d'ambres:

  

Les petits gâteaux au beurre (butterbredle);

Petits gâteaux au beurre :
(Butterbredle)

ingrédients :

  • 500 g de farine.
  • 250 g de beurre.
  • 250 g de sucre en poudre.
  • Un paquet de sucre vanillé.
  • 2 œufs et 2 jaunes d’œuf (pour dorer).

Préparation :

  • Sortez votre beurre environ 2 heures avant de commencer pour qu'il ne soit pas trop dur.
  • Placez le beurre coupé en petits morceaux dans le bol de votre robot ménager. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mixez pour avoir une préparation homogène.
  • Ajoutez les œufs entiers, l'un après l'autre et mélangez bien.
  • Pour finir ajoutez la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant soigneusement.
  • Placez votre pâte au réfrigérateur pour au moins trois heures.
  • Préchauffez votre four à 200° C
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
  • A l'aide d’emporte-pièces, découpez la pâte en petit sujets variés et posez les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson.
  • Placez les deux jaunes d’œuf dans un bol et mélangez les avec une cuillère à soupe d'eau.
  • Dorez vos gâteaux avec ce mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire environ 5 minutes en surveillant la cuisson
  • Sortez vos gâteaux du four et laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • Vous les conserverez plus d'un mois dans un boite en fer blanc munie d'un couvercle.


     
     

vendredi 14 décembre 2012

Noël en Alsace

En Alsace, à l'approche des fêtes, les femmes sont très affairées à la préparation des
incontournables petits gâteaux de Noël.

Les miens proviennent tous d'un petit livre INDISPENSABLE:

Celui de Suzanne ROTH: Les petits gâteaux d'Alsace.


Brünsli :

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs.
  • 500 g de sucre en poudre.
  • 500 g d'amandes en poudre.
  • 2 cuillères à café de cannelle.
  • 1 cuillère à café bombée de girofle en poudre.
  • 2 cuillères à soupe de kirch (ou de jus de citron).
  • 3 cuillères à soupe rases de farine.
  • 125 g de chocolat noir râpé (grille fine).


Préparation :

  • Dans un grand saladier, mélangez bien les amandes, le sucre en poudre, la farine, les épices et le kirsch.
  • Battez les blancs en neige souple (la neige ne doit pas être trop ferme).
  • Ajoutez les blancs d’œufs au mélange précédent. Mélangez bien.
  • Saupoudrez légèrement votre plan de travail avec du sucre cristallisé.
  • Étalez la pâte en abaisse d'environ un centimètre.
  • Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce (cœur, étoile...). Prenez pas un emporte pièce de forme simple et pas trop petit.
  • Posez vos petits gâteaux sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson.
  • Laissez les reposer une nuit dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
  • Le lendemain, préchauffez votre four à 230° C pendant un bon quart d'heure.
  • Enfournez à mi hauteur du four et faites cuire vos gâteaux environ 5 minutes. Les gâteaux doivent être juste solides : Sortez les du four dès que vous pouvez les saisir et qu'ils conservent leur forme. Il ne faut surtout pas trop les cuire. Il doivent rester moelleux.
  • Posez les sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.
  • Conservez les dans une boite métallique à couvercle.





mardi 11 décembre 2012

*** La paire de photophores verts aux étoiles

                                               
                                                            En broderie traditionnelle,
                                                            rapide et faciles à réaliser. 



                                                           
Le kit contient tout le matériel nécessaire à la réalisation d'une paire de photophores : 
- Le tissu.
- Les fils à broder et les aiguilles.
- Le ruban.
- Des explications détaillées de la réalisation.
- Une page de gabarits.
- Une page de photos des différents points employés.
- Un calque de positionnement.

Le prix du kit s'élève à 18€ pour 2 photophores
                   
                       Frais de port non compris:
                      Tarifs de la poste pour la France métropolitaine:
                                      Envoi standard: 3,50 € /  Lettre suivie: 6,45 €
                                      En dessous de 500 g.
                       Contactez moi pour les autres destinations.

Copyright
Le kit est également disponible avec 2 gobelets ( + 3 €)
emballage et frais de port ( + 6,80 € tarif de la poste).

*** La paire de photophores rouges aux coeurs

                                                              En broderie traditionnelle,
                                                              rapides et faciles à réaliser.



                                                           
Le kit contient tout le matériel nécessaire à la réalisation d'une paire de photophores : 
- Le tissu.
- Les fils à broder et les aiguilles.
- Le ruban.
- Des explications détaillées de la réalisation.
- Une page de gabarits.
- Une page de photos des différents points employés.
- Un calque de positionnement.

Le prix du kit s'élève à 18€ pour 2 photophores 

 Frais de port non compris:
                      Tarifs de la poste pour la France métropolitaine:
                                      Envoi standard: 3,50 € /  Lettre suivie: 6,45 €
                                      En dessous de 500 g.
                       Contactez moi pour les autres destinations.

Copyright

Le kit est également disponible avec 2 gobelets ( + 3 €)
emballage et frais de port ( + 6,80 € tarif de la poste).

lundi 10 décembre 2012

Dieffmatten: Quelques photos...


                                                                   Le sourire de Valérie.


                                                               Denise, très occupée.

                                                  
                                                 Corinne souriante , devant ses réalisations.


                                                         Un artiste du travail du bois.


                                                             La visite du père Noël.


                                                 Les styles très variés d'un artiste peintre.


                                                  Les nombreuses vertus de l'Aloe Vera.


                         Des décors miniatures en fil de fer et perles sur de petits cailloux.


                                    L'incomparable safran de Marlène et ses produits dérivés.


                                         La grande dextérité d'un peintre sur porcelaine.


                                                Les produits du CHEVAL BLANC:


                                                         Les petits Gâteaux de Noël.


                                                           Les confitures pur fruit.


                                       Le boudin, le foie gras, les terrines... Toute l' Alsace !


                             Monsieur Patrick Schlienger: LE CHEF du CHEVAL BLANC.


dimanche 9 décembre 2012

Marché de Noël ( suite);


LES ROUTES SONT DÉGAGÉES !!!!

Pour passez un moment de votre après midi dominicale,
pourquoi ne pas venir au marché de Noël de

DIEFFMATTEN

Tous les articles ont été confectionnés par les exposants
eux même.

L'ambiance est conviviale et chaleureuse.
Il y en a pour tout le monde:

Des décors de Noël, des articles très originaux pour la maison,
Des couronnes de l'avent, l'incomparable safran de Marlène (cultivé dans la région).
Des tissus de patch magnifiques, des kits, perles, fils et objets brodés par Corinne
( à des prix défiant toute concurrence).
Un stand dédié aux vertus étonnantes de l'aloé vera.
Des objets en bois et en porcelaine peinte ...

Un stand  tartes flambées et vin chaud.

Pour les plus petits, une pêche miraculeuse (avec un cadeau à chaque prise !)
La boite au lettres du père Noël.

Quelques photos " en vrac":


                                                             Le stand de Valérie. ( valdalsace).


                                                 Celui de Denise aidée par sa fille.( Quilt ranch).


                                                           Celui de Corinne et moi. ( le refuge de garance ).


                                            Et enfin, de magnifique couronnes de l'avent.



                                                 
                                                              D'autres photos suivront.







vendredi 7 décembre 2012

MARCHE DE NOËL

Tous les week end de décembre un magnifique marché de Noël
est organisé de main de maître par Madame Thérèse Hudelot
A DIEFFMATTEN à coté du restaurant LE CHEVAL BLANC.

De nombreux exposants vous proposent un grand choix d'articles:
Les splendides réalisations de Valérie ( Valdalsace).
Les magnifiques tissus de Denise ( Quiltranch).
Petits gâteaux, Safran cultivé en Alsace, Tableaux, objets en bois
décors de Noël, bijoux, porcelaines...

De nombreux produits cuisinés avec passion par Patrick et son équipe
(Le cheval blanc.)

Un stand tartes flambées et vin chaud.

Une pêche miraculeuse pour les enfants qui disposeront aussi d'une boite
aux lettres pour le père Noël.

Une ambiance festive et champêtre pour préparer Noël en beauté.

J'ai le plaisir de participer à l'évènement. Mes kits seront à votre disposition.
Bien sur, Si vous le souhaitez, je pourrai vous initier à la broderie au raphia.

J'en profite pour remercier toutes celles et ceux qui m'ont fait l'honneur
d'une visite à RIEDISHEIM au marché de la Saint Nicolas le week end dernier.

jeudi 6 décembre 2012

Une jolie tradition





En Alsace il est d'usage de fêter la Saint Nicolas le 6 décembre ou le 5 au soir ( la polémique sur le choix de la date subsiste).

Les enfants reçoivent des mandarines, du pain d'épice et des chocolats.
Au dîner, on sert les traditionnels Mannala avec du chocolat chaud.

Dans certaines maisons, le Saint patron des écoliers passe avec son acolyte,
le père fouettard, tout de noir vêtu.
Saint Nicolas félicite les enfants sages et réprimande ceux qui ont fait trop de bétises
pendant l'année. Mais comme il est très puissant, il interdit (presque ) toujours au père
fouettard de les emmener dans son grand sac.

Pour les (rares ) mamans qui ne connaissent pas la recette des Manalas, la voici,
mise au point par notre célèbre Simone Morgenthaler.

Les Mannala :

Ingrédients :

  • 500 g de farine.
  • 100 ml de lait.
  • 3 œufs.
  • 2 sachets de levure de boulanger.
  • 150 g de beurre.
  • 100 g de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1 cuillère à café et demi de sel.
  • 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau.

Marche à suivre :

  • Dans le bol de votre mixer, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez le tiédir.
  • Ajoutez au mélange farine sucre les œufs entiers les uns après les autre en mélangeant bien l'appareil après chaque œuf.
  • Ajoutez le beurre refroidi et mélangez à nouveau.
  • Chauffez le lait à environ 30° C, ajoutez le à votre pâte.
  • Placez la pâte dans un grand saladier et recouvrez la d'un linge.
  • Laissez monter la pâte une bonne heure.
  • Faites de petites boules de pâte de la taille d'une petite clémentine. Faites un petit boudin avec chaque pâton.
  • Façonnez les bonshommes : Posez le boudin de pâte sur une surface farinée. Faites la tête puis les bras et les jambes en faisant de petites entailles avec un couteau pointu.
  • Posez vos bonshommes sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ne les rapprochez pas trop, ils monteront encore à la cuisson.
  • Laissez monter encore une demi heure. Puis enfoncez des raisins de Corinthe pour figurer les yeux et les boutons.
  • Préchauffez votre four à 180° C.
  • Dorez les bonshommes avec le jaune d’œuf mélangé à l'eau.
  • Faites cuire dix à quinze minutes en surveillant la couleur.
  • Sortez les du four et laissez les refroidi sur une grille à pâtisserie.


mardi 4 décembre 2012

*** Suspensions rouge et or





Le kit contient tout le matériel nécessaire à la réalisation des trois suspensions :

                          - La toile de lin rouge.       
                          - Les fils, les aiguilles.
                          - les fils pour réaliser les tresses.
                          - Les pompons rouges.
                          - Les étoiles.
                          - Des explications détaillées.
                          - Une page de gabarit et un calque de positionnement.           
                          - Une page de photos des points employés.

                   Le prix du kit s'élève à 25 € pour les trois suspensions.                                                                                                              
                                                              copyright

                    
 Frais de port non compris:
                      Tarifs de la poste pour la France métropolitaine:
                                      Envoi standard: 3,50 € /  Lettre suivie: 6,45 €
                                      En dessous de 500 g.
                       Contactez moi pour les autres destinations.


lundi 3 décembre 2012

*** La paire de photophores au gui




Le kit contient tout le matériel nécessaire à la réalisation d'une paire de photophores : 

- Le tissu.
- Les fils à broder et les aiguilles.
- Le ruban.
- Les perles.
- Des explications détaillées de la réalisation.
- Une page de gabarits.
- Une page de photos des différents points employés.
- Un calque de positionnement.

Le prix du kit s'élève à 18€ pour 2 photophores
                                          
                                                  Frais de port non compris:
                                  Tarifs de la poste pour la France métropolitaine:
                                      Envoi standard: 3,50 € /  Lettre suivie: 6,45 €
                                      En dessous de 500 g.

                       Contactez moi pour les autres destinations.


Copyright
Le kit est également disponible avec 2 gobelets ( + 3 €)
emballage et frais de port ( + 6,80 € tarif de la poste).

*** Suspensions étoile et coeur rouge et vert



    
 Le kit contient tout le matériel nécessaire à la réalisation des deux suspensions :

                          - La toile de lin .     
                          - Les fils, les aiguilles.
                          - les fils pour réaliser les tresses.
                          - Les pompons rouges.
                          - Deux grilles de broderie au point lancé.
                          - Des explications détaillées.
                          - Une page de gabarit et un calque de positionnement.             
                          - Une page de photos des points employés.

                   Le prix du kit s'élève à 20 € pour les deux suspensions.                                                         
                                                           copyright

                                  Frais de port non compris:
                                  Tarifs de la poste pour la France métropolitaine:
                                   Envoi standard: 3,50 € /  Lettre suivie: 6,45 €
                                   En dessous de 500 g.