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Le Refuge de Garance

vendredi 28 février 2014

Lapin Chasseur


une délicieuse manière d’accommoder le lapin

Lapin chasseur :

Ingrédients :

  • 4 cuisses de lapin.
  • 150 g d’allumettes de lardons fumés.
  • 200 g de champignons de Paris.
  • 1 cuillère à soupe d'huile.
  • 20 g de beurre.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d'ail.
  • 200 ml de vin blanc sec et 100 ml d'eau.
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 6 brins de persil.
  • Une feuille de laurier.
  • Une pincée de thym.
  • Une petite pincée de girofle moulue.

Réalisation :

  • Salez et poivrez les morceaux de lapin des deux cotés et farinez les.
  • Pelez et coupez les échalotes en fines tranche. Pelez l'ail et mettez le dans le presse ail.
  • Versez le vin et l'eau dans un bol et délayez y le concentré de tomate.
  • Lavez le persil et retirez en les tiges.
  • Lavez les champignons. Retirez en les pieds et coupez les en lamelles.
  • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle, placez y les champignons, salez et faites revenir à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Réservez.
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la cocotte et faites revenir les lardons à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez les dorer. Enfin, pressez l'ail dans la cocotte et quelques secondes après, déglacez avec le mélange vin blanc, eau et concentré de tomate.
  • Ajoutez le persil, le laurier, le thym et la girofle.
  • Remettez la viande dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire pendant une heure et quart. Une demi heure avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons dans la cocotte.
  • Servez dans un plat de service chaud avec du riz ou des nouilles.



mercredi 26 février 2014

pochette en lin fleuri


En Édition limitée,
Une petite pochette en lin naturel, imprimé des roses.




                         Doublée de lin uni et ouatinée.


                             Fermée par une tresse en lin
                          et un bouton recouvert du même tissu.


                        Disponible sur mon site de vente en ligne.
                               Dimensions: 22 cm x 16 cm
                                        Prix: 12 euros



samedi 22 février 2014

Trousse à carreaux


Dans un heureux mélange de couleurs.

En Édition limitée.

Fermée par une tirette et doublée de lin enduit.




 Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 15
 
 




vendredi 21 février 2014

Trousse cinecittà 2


La tour de Pise, le Colisée, et le beau Marcello...
De quoi rêver ...

En Édition limitée

Fermée par une tirette et doublée de lin enduit.






Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €
 
 

jeudi 20 février 2014

Gateau au chocolat aux deux mousses


D'après une recette du livre "Le chocolat". Une pure merveille gustative !


Gâteau au chocolat
aux deux mousses :

Ingrédients :

  • 5 œufs.
  • 150 g de sucre.
  • 120 g de farine.
  • 75 g de beurre.
  • 40 cl de crème liquide.
  • 300 g de chocolat noir.
  • 150 g de chocolat blanc.
  • Sucre glace.

Préparation :

  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 ° C.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez une pincée de sel au blancs d’œufs et mettez les au réfrigérateur.
  • Au fouet électrique, battez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
  • Ajoutez le beurre fondu et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
  • Avec un grand fouet à main ajoutez aux jaunes la farine sans trop travailler le mélange.
  • Ajoutez un tiers des blancs d’œufs, mélangez au fouet puis incorporez très délicatement les deux tiers restant.
  • Avec une spatule, étalez la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. La pâte doit avoir environ un demi cm d'épaisseur.
  • Enfournez pour 7 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson avec la point d'un couteau. Renversez la pâte sur un torchon humide, laissez la refroidir complètement avant de retirer le papier cuisson.
  • Râpez séparément 150 g de chocolat noir et le chocolat blanc.
  • Dans une petite casserole, versez la moitié de la crème liquide et versez y le chocolat blanc. Chauffez, à feu très doux en remuant constamment. Retirez du feu dès que le chocolat est fondu. Placez cette crème au réfrigérateur pour une à deux heures.
  • Procédez de même avec le chocolat noir.
  • Munissez vous d'un saladier de taille moyenne posez le sur le biscuit et découpez la pâte autour avec un couteau bien aiguisé.
  • Tapissez entièrement l'intérieur du saladier avec les restes du biscuit.
  • Au bout des deux heures de réfrigération, reprenez la crème au chocolat blanc au fouet électrique. Battez la jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme. Étalez la contre les bords du biscuit.
  • Procédez de même avec la crème au chocolat noir que vous placerez au milieu du saladier.
  • Placez le cercle de biscuit au dessus des mousses. Recouvrez d'une assiette d'un diamètre légèrement inférieur à celui du saladier pour « tasser » l'ensemble. Posez par dessus un poids assez lourd. Laissez prendre jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain, placez votre saladier quelques secondes dans un bac d'eau chaude et démoulez le gâteau sur le plat de service.
  • Faites fondre les 150 g restants de chocolat noir avec 4 cuillères à soupe d'eau. Laissez tiédir et étalez le à la spatule sur le gâteau.
  • Placez au réfrigérateur pour deux heures.
  • Décorez avec du sucre glace, tamisé au dessus du gâteau avec une petite passoire. 




     

mercredi 19 février 2014

Trousse de garçon


Pour changer des trousses en plastique 
et des "super héros" qui les garnissent...
Une trousse en tissu écossais avec une garniture coordonnée.
fermée par une tirette et doublée de lin enduit.





                                En ÉDITION LIMITÉE
 Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €



mardi 18 février 2014

Who is who février 2014


Aujourd'hui, à vous de découvrir l'identité 
d'une femme qui a marqué son époque.




La première qui trouvera son identité gagne un kit.

pour le suspens, je lui demande de m'envoyer un mail
lerefugedegarance@gmail.com




samedi 15 février 2014

A ne pas manquer !


La manifestation: " Au plaisir des couturières" se déroulera 
dimanche le 16 février de 9h 00 à 18h 30 
à la salle polyvalente de Pfastatt

Plus de 50 exposants seront présents.

J'aurais grand plaisir à vous accueillir à mon stand 
pour découvrir mes nouveautés.


                                                 Trousses à stylos doublées de lin enduit.

                                                           Trousses "boys and girls"


                          Modèles uniques ou en édition limitées.                                     fait main.


vendredi 14 février 2014

La Saint Valentin


                    La fête des amoureux !!!

  
Certains lui reprochent d'être devenue essentiellement une aubaine commerciale, mais cette fête a des origines très lointaines.

La Saint Valentin s'est substituée à une ancienne fête païenne, les Lupercales : dans la Rome antique, on sacrifiait des boucs au Dieu de la fertilité Lupercus puis on coupait en lanières la peau des animaux sacrifiés.
A la fin de l'hiver, lors des Lupercales, les plus jeunes des prêtres s'armaient de ces lanières et couraient dans les rues en en frappant les jeunes femmes qu'ils croisaient. Les femmes atteintes par ces coups étaient censées recevoir du Dieu, le don de la fécondité.

Vers 270 après Jésus Christ, l'empereur Claude a une singulière idée: Ses soldats mariés étant, à son avis, plus enclins à rester près de leurs épouses qu'à aller au combat, il fait abolir le mariage.




 Les amoureux se tournent alors vers le Prêtre Valentin qui leur donne la bénédiction Chrétienne du mariage. Furieux, l'empereur fait arrêter Valentin qui tente, sans succès, de convertir Claude.
Il est jeté en prison puis, torturé, il devient un des premiers martyrs.

En 496, le Pape Gélase fait interdire les Lupercales, canonise Valentin et fixe au 14 février le jour de sa fête.

Contrairement à d'autres fêtes, la Saint Valentin a donc des racines très anciennes …

Le miracle de Saint Valentin :

Dans sa prison, le geôlier présente à Valentin sa fille, aveugle de naissance. Il le met au défi d'intercéder auprès de son Dieu pour que son enfant voie enfin le jour. Le prêtre invoque le Christ, la jeune fille est guérie de sa cécité... Et son père converti.






jeudi 13 février 2014

Feuilletés de langoustines à la mousse de cresson


Une recette Sympathique et assez spectaculaire 
pour un repas de fête...



Feuilletés de langoustines
à la mousse de cresson :

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 5 à 6 langoustines par personne.
  • 150 g de pâte feuilletée.
  • 1 jaune d’œuf .
  • 2 bottes de cresson.
  • 1 cuillère à café de crème épaisse.
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  • 150 g de beurre.
  • Un jus de citron.
  • Ciboulette ciselée.
  • Sel, poivre.

Réalisation :

  • Décortiquez les langoustines, séparez les pinces de la têtes et brisez les au casse noix. Réservez la chair au frais. Placez les carapaces et les pinces dans une grande casserole. Recouvrez d'eau et faites bouillir pendant trois quarts d'heure. Passez le contenu de la casserole dans une passoire et réservez le fumet obtenu.
  • Pressez le citron et filtrez en le jus sur une petite passoire.
  • Coupez la pâte feuilletée en 4 rectangles et badigeonnez les avec le jaune d’œuf coupé d'une cuillère à soupe d'eau. Placez les au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 240 ° C.
  • Lavez le cresson et faites le blanchir quelques instants dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez soigneusement et pressez le cresson pour en éliminer le maximum d'eau. Mixer le cresson avec la cuillère à café de crème épaisse et quelques gouttes de jus de citron. Réservez au chaud.
  • Pochez les langoustines dans 2 à 3 louches de fumet salé et poivré. Réservez au chaud.
  • Dorez vos feuilletages avec le jaune d’œuf coupé d'eau et mettez les au four pour 7 à 8 minutes.
  • Préparez la sauce : Placez 3 louches de fumet dans une petite casserole faites réduire. Ajoutez la crème fraîche liquide et donnez un bouillon. En fouettant énergiquement, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Salez et poivrez et ajoutez un peu de jus de citron.
  • Dressez sur assiettes chaudes. Coupez vos feuilletés dans le sens de l'épaisseur. Tapissez le fond de purée de cresson, disposez les queues de langoustines au dessus et placez le « couvercle » par dessus.
  • Entourez avec la sauce.
  • Servez de suite.







mercredi 12 février 2014

Trousse girly


 En ÉDITION LIMITÉE, confectionnée par mes soins,
une trousse "de fille"... En rose bien sur !




Fermée par une tirette et doublée de lin enduit  
pour permettre un nettoyage intérieur facile.

Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €



 

lundi 10 février 2014

Trousse "Cinecittà"


Rangez vos stylos ...
Sous le regard de braise de Sophia Loren.

 En ÉDITION LIMITÉE, confectionnée par mes soins


Trousse Cinecittà
                                                                               Recto

Trousse Cinecittà
Verso

Trousse Cinecittà
Intérieur

Fermée par une tirette et doublée de lin enduit  
pour permettre un nettoyage intérieur facile.

Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €

 


samedi 8 février 2014

Trousse "tag" 2


En ÉDITION LIMITÉE, confectionnée par mes soins, Une trousse pour vos ados.

Trousse Tag 2


 Trousse TAG 2



Brodée à la main, fermée par une tirette et doublée de lin enduit pour permettre un nettoyage intérieur facile.


Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €




vendredi 7 février 2014

Goulash


Très agréable à déguster en hiver.
Cette recette est un mélange de plusieurs inspirations.
Et... Elle a beaucoup de succès !


                                                  Goulash :


Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 800 g de bœuf maigre (Bourguignon).
  • 8 à 10 pommes de terre.
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine.
  • 1 demi litre de bouillon de bœuf.
  • 1 petite boite de pulpe de tomates.
  • 2 oignons.
  • 3 gousses d'ail.
  • 25 g de beurre.
  • 1 cuillère à soupe de paprika.
  • 1 cuillère à café rase de graines de cumin.
  • 2 à 3 pincées de marjolaine.
  • Sel, poivre.

Réalisation :

  • Préparez le bouillon de bœuf.
  • Épluchez les oignons et détaillez les en fines tuniques.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en deux.
  • Coupez la viande en morceaux d'environ 5 x 5 cm.
  • Faites fondre le beurre dans une grande cocotte en fonte.
  • Faites revenir la viande à feu vif sur toutes ses faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez la de la cocotte et mettez y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils soient souples.
  • Ajoutez l'ail écrasé au presse ail. Chauffez quelques secondes.
  • Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et laissez dorer quelques instants en remuant sans arrêt.
  • Déglacez le fond de la cocotte avec le bouillon de bœuf. Baissez le feu.
  • Ajoutez les dés de tomate, les pommes de terre, les épices, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 H 30 à
    3 H. Surveillez la cuisson des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, retirez les de la cocotte et remettez les 5 minutes avant la fin pour les réchauffer.
  • Servez dans un plat chaud.






jeudi 6 février 2014

Trousse "Tag" 1


En ÉDITION LIMITÉE, confectionnée par mes soins,
Une trousse pour vos ados.

Trouss TAG 1


Trousse TAG 1



Brodée à la main, fermée par une tirette et doublée de lin enduit pour permettre un nettoyage intérieur facile.


Disponible sur mon site de vente en ligne
Dimensions: 24 cm x 14 cm
Prix: 20 €






mardi 4 février 2014

Who is who de janvier 2014 Solution






Auguste Bartholdi :

Auguste Batholdi est né le 2 août 1834 à Colmar (Alsace).
Son père est conseiller de préfecture et sa mère fille du maire de Ribeauvillé. Le couple a quatre enfants dont seuls deux atteindront l'age adulte.

Le père d'Auguste meurt très jeune et sa mère décide d'aller s’installer à Paris avec ses enfants.

Le jeune Auguste est inscrit au Lycée Louis-le- Grand puis, après son baccalauréat, étudie l'architecture à l’École nationale supérieure des beaux arts. Il montre très rapidement un grand talent pour la sculpture. Il commence à exercer sa profession à Lyon.


                              Fontaine des terreaux Lyon


Lorsque que survient la guerre Franco-Prussienne de 1870, il est promu aide de camps du Général Garibaldi.

En 1871, il effectue son premier voyage aux États-Unis pour sélectionner lui même le site où sera installée l'illustre statue de la Liberté qui sera offerte par la France aux États-Unis.
Elle sera placée sur Bedloe's Island, à l'entrée du port de New-York.



  La carrière du sculpteur prend alors une tournure internationale et Bartholdi devient un des sculpteurs les plus célèbres du XIX ème siècle en Europe et en Amérique du Nord.

Le 15 décembre1875, Bartholdi épouse Jeanne-Emilie Baheux de Puysieu à l’hôtel de ville de Newport. (Rhode-Island).

Outre la statue de la Liberté, nous lui devons aussi une impressionnante fontaine, place des terreaux à Lyon, la statue équestre de Vercingétorix à Clermont-Ferrand, le magnifique lion de Belfort, entres autres...


Statue de Vercingétorix Clermont ferrand 

Lion de Belfort


Bartholdi sera nommé chevalier puis commandeur de la Légion d'honneur.

Le grand homme meurt le 4 octobre 1904 à Paris, terrassé par la tuberculose.

Il est enterré au cimetière de Montparnasse.




samedi 1 février 2014

Pochette aux hortensias


Brodée sur du lin naturel, avec des rubans de soie 
aux teintes changeantes, 
Une petite pochette ornée d'hortensias et d'une frise latérale.
Doublée de lin et fermée avec un ruban d'organza.




Dimensions de l'objet: 22 cm de large, et 15 cm de haut.  

Bientôt en vente !
sur ma boutique sous forme de kit.